TATLI-ŞAMBALI (2)

Results for "TATLI-ŞAMBALI (2)"

Recipes Glossary

TATLI-ŞAMBALI (2)

 (Recipes Glossary) :
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1.250. kg ince irmik 1. Akşamdan veya bir kaç saat önce1.kg şeker 750 gr şeker, 500 gr su ve yarım1,5 bardak su limon suyu kaynatılır, soğumayaŞurubu için: bırakılır. Bu tatlı soğuk havada750 gr şeker yapılırsa şekere katılacak su 750500 gr su grama çıkarılır.Yarım limon. 2. 1.250 gram ince irmik bir tepsiyedökülür, bir kilo şekerle iyiceharmanlanır.3. Harmanlanan şekerle irmiğinortası açılarak ,5 bardak sukatılır. İrmikli şekere avuçlarlaiyice yedirilir, böylece koyuca birhamur elde edilir.4. Yarım kaşık pekmez sürülmüş birtepsiye 3 numaradaki malzemelerdökülür, eller ıslatılarak üzeridüzgünleştirilir.5. En üst kısmına çok su ile ezilmişyoğurt sürülür, istenirsebastırarak, ağartılmış bademdöşenir.6. Tepsi fırına sürülür, saatebakılır, aşağı yukarı yarım saatsonra az pişmiş olarak fırındançıkarılır. Kesmeye elverişli iseintizamlıca kesilir. Kesilirkendağılma olursa tekrar fırınaverilir. Az bir zaman sonra yineçıkarılır, kesilir. İyice pişersetaş gibi olacağından kesilmez, kesmeişini iyi ayarlamak lazımdır.7. İstenilen şekilde kesilen şambalı tekrar fırına sürülür iyicekızarıncaya kadar pişirilir.8. Fırından çıkarılan şam balıüzerinde hemen yanında bulunanevvelce hazırlanmış olan şerbetdökülür. Soğuyunca yenir.NOT:Yukarıdaki tarif, İzmir'in Bucanahiyesinde halen hayatta olanmeşhur şambalı yapıp, satıcısı HacıMehmet Şekerci'den alınmıştır.
Keyword Searches Turkish - French Dict. ılık (158512k) Turkish - Germany Dict. çüş (93204k) Turkish - French Dict. açık (76075k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (67944k) Turkish - French Dict. ırmak (60343k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (54642k) Turkish - French Dict. çatı (54267k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (53572k) Turkish - French Dict. balık (52034k) Turkish - Germany Dict. hasır (49151k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (48229k) Turkish - Germany Dict. ılım (48171k)